程月弯则在灶台边开始准备烧饭。
本来今晚是准备做红烧肉的。
但是下午他们去猪肉摊的时候，五花肉都已经卖完了。
现在最吃香最受欢迎的便是肥瘦相间的五花肉了。
程月弯也不挑，买了块里脊回来。
正好晚上已经有一道红烧鱼块了，那另一道便做个酸甜口的糖醋里脊好了。
程月弯系上蓝底白花的围裙，将买来的猪里脊肉放在砧板上。
这块肉约莫一斤半重，粉红色的肉质细腻，带着均匀的雪花纹路。
先顺着纹理将肉切成半指厚的片，再用刀背轻轻拍松，然后改刀成食指粗细的条状。
肉条放入青花瓷碗中，撒入一小撮盐、半勺料酒，又磕入一个新鲜的鸡蛋清。
手指在肉条间进行翻拌，让每一条肉都均匀裹上蛋清。
最后撒上两勺土豆淀粉，继续搅拌至淀粉完全吸收，肉条表面形成一层薄薄的浆衣。
灶台上的铁锅已经烧得微微冒烟，程月弯倒入小半锅花生油。
油温六成热时，她捏起一根肉条试油温，肉条周围立刻泛起细噸的小泡，这样子就代表可以下锅炸了。
将裹好浆的肉条一根根滑入油锅，热油顿时欢快地翻腾起来。
肉条在油中沉沉浮浮，渐渐由粉红变成浅金色。
在这过程中还得用长竹筷轻轻拨动，防止粘连，待肉条定型后捞出沥油。
此时的里脊肉条外皮微脆，内里却还保持着嫩滑。
再将油温升至八成热，把初炸过的肉条再次倒入复炸。
这次只用了短短二十秒，肉条便披上了诱人的金红色外衣，表面泛起细小的油泡，散发出浓郁的肉香。
她迅速捞出，控油后放在盘子里，肉条相互碰撞发出清脆的"咔咔"声。
锅里留少许底油，程月弯放入提前备好的葱姜蒜末爆香。
待香气四溢时，她依次加入三勺白糖、两勺香醋、一勺生抽和半勺老抽。
糖粒在热油中慢慢融化，与醋香噷织成酸甜的基调。
用锅铲不断的进行搅拌，看着酱汁渐渐变得浓稠，颜色也从浅褐色转为透亮的琥珀色。
这时再撒入一小把白芝麻，淋入几滴香油，酱汁顿时泛著诱人的光泽。
将炸好的里脊肉条倒入锅中，手腕轻抖，让每根肉条都均匀裹上酱汁。
火候掌握得恰到好处，酱汁既能完美附着，又不会让酥脆的外皮变软。
出锅的糖醋里脊盛在白瓷盘中，金红色的肉条泛著油亮的光泽，白芝麻若隐若现，酸甜的香气就弥漫开来，其中夹杂着微微的焦香和芝麻香，让人食欲大动。
怕两个娃娃饿著，程月弯也是照例先盛出了一小碗让两个小家伙趁热垫垫肚子。
外层的酥壳破裂后，露出里面雪白细嫩的肉质。
酸甜适口的酱汁在舌尖绽放，先是甜，继而微酸，最后留下一丝回甘。
肉条外酥里嫩，既不柴也不腻，咀嚼时还能尝到芝麻的香气。
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岁岁和愿愿吃得满嘴酱汁，眼睛都眯了起来。
程月弯做个糖醋里脊的?夫，宋怀生和陈平安把鱼也给处理好了。
两个大男人站在旁边是帮也帮不上什么忙，反而让本就不怎么大的厨房地界显得更为逼仄。
最后被程月弯打发去打饭和盛汤了。
下面一道便是红烧鱼块。
将处理干净的鱼用清水冲洗干净后，放在砧板上。
菜?斜著切入鱼肉，切成三指宽的厚块。
鱼块断面露出雪白的肉质和淡淡的粉红色纹路，新鲜得仿佛还能感受到海水的律动。
在碗里加入料酒、姜片和少许盐，搅拌均匀之后放入切好的鱼块腌著。
趁著腌制的时间再将其他的配料也给准备好。
老姜切成菱形薄片，蒜瓣用?背拍裂，干辣椒剪成寸段，葱白切段，葱叶切成细丝泡在清水里。
再拿口空碗，加入两勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，再兑入三勺清水搅匀。
等到铁锅烧得冒青烟时，舀入一勺猪油。
乳白的油脂在锅底慢慢化开，油香混著海腥味在厨房弥漫开来。
抓一小把花椒粒撒进去，棕红色的花椒在热油里翻滚，渐渐变成深褐色，飘出浓郁的麻香。
用漏勺捞出花椒，留下透著香气的底油。
将腌好的鱼块沥干水分后，在每块鱼上薄薄抹层淀粉。
鱼块顺着锅边滑入热油时，“滋啦”一声响，油花欢快地溅起来。
程月弯她立刻盖上锅盖，听着里面“噼里啪啦”的声响。
鱼皮迅速收缩，边缘翘起金黄的脆边。
约莫两分钟后掀盖，用锅铲轻轻翻动，鱼块已经定型，两面都煎出漂亮的焦黄色。
这时再把姜片、蒜瓣和干辣椒撒进锅里，热油立刻激发出辛辣的香气。
愿愿这个小馋猫已经将碗里的糖醋里脊都吃完了，但仍觉得不够，抽著小鼻子问：“妈妈，什么时候能吃呀？”
程月弯笑着往锅里烹入半勺香醋，白雾“腾”地升起：“再等等，马上了。”
醋香中和了鱼腥，她倒入调好的酱汁，汤汁瞬间沸腾起来，从透明变成琥珀色。
转小火慢炖时，鱼块在汤汁里微微颤动，渐渐吸饱了滋味。
程月弯用勺子不断将汤汁淋在鱼块上，看着酱色一点点渗入鱼肉。
最后撒上葱段，淋几滴香油，再焖半分钟就可以出锅了。
盘子里的红烧鱼块堆成小山，金黄的鱼皮上挂著红亮的酱汁，翠绿的葱丝点缀其间。
热气带着浓郁的鲜香往上飘，带着微微的麻辣，还有若有若无的醋香。
愿愿捧著饭碗眼巴巴等著，程月弯给她挑了块少刺的鱼背肉。
鱼肉入口先是尝到酱汁的咸鲜，接着是鱼肉的清甜，最后回味带着花椒的微麻。
鱼皮煎得酥脆，裹着酱汁格外入味；鱼鳔炖得半透明，咬下去爽脆弹牙。
两道荤菜烧好，素菜做起来就很快了。
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