岁岁和愿愿的奶茶小摊那边,程月弯也是给丰富了一下配料。
截止到今天,配料在原先的黑糖珍珠和红豆沙的基础上,又增加了芋圆和芋泥这两样。
这芋泥一出,立马就受到了女孩子们的一众喜爱。
不仅是这群小朋友,就连家属楼里的那些嫂子也都爱吃的很。
芋头是江安心前段时间送来的。
自从用了程月弯给的香膏之后,她脸上的痘痘是肉眼可见的没那么红了,也小了许多。
再加上她这段时间也都是按照程月弯给的食谱来吃的。
没饿肚子不说,反而还瘦了五?斤。
这段时间出门都更有自信了。
这芋头是江安心外婆家种的,田地就在附近不远,品质很是不错。
所以程月弯便干脆都给收了。
芋头是刚从地里挖出来的,新鲜的很,表面还带着泥沙。
先用刷子仔细刷洗每一颗芋头,直到紫褐色的表皮完全干净。
洗好的芋头放在篮子里进行沥水,然后用削皮刀削去外皮,露出里头雪白的芋肉来。
去皮后的芋头被切成厚片,再改刀成小块。
然后打开蒸锅,铺上一层干净的纱布,将芋头块均匀地码放在上面。
锅中加入足量清水,大火烧开后转中火蒸制。
蒸汽从锅盖边缘不断冒出,带着芋头特有的清香。
约莫二十分钟后,程月弯用筷子戳了戳芋头块,确认已经完全软烂之后,就可以关火了。
将蒸好的芋头倒入一个大碗中,芋头块冒着热气,散发著浓郁的香气。
用捣红豆沙的手法,开始将芋头压成泥状。
蒸熟的芋头很容易就被压碎,渐渐变成细腻的芋泥。
边捣边往芋泥中加入适量的细砂糖,用木?搅拌均匀。
砂糖在温热的芋泥中慢慢融化,与芋泥充分融合。
还有牛奶,也是必不可少的。
可以增添芋泥的香味,同时还能让芋泥变得更加丝滑。
芋泥做好之后,芋圆的制作过程就跟做黑糖珍珠差不多了。
在芋泥中加入适量的木薯粉,比例大约是二比一。
将芋泥和木薯粉渐渐融合,不时加入少量温水,揉成光滑的面团。
揉好的面团呈现出淡紫色,手感柔软但不粘手。
揪下一小块面团,在案板上搓成长条,然后用刀切成小段。
接下来是煮芋圆的环节。
起锅烧水,水沸腾后将芋圆轻轻倒入锅中。
芋圆起初沉在锅底,随着水温升高渐渐浮上水面,这时候得用漏?轻轻搅动,防止芋圆粘底。
水再次沸腾后,加入半碗冷水,这个步骤重复两次。
当芋圆变得透明,体积略微膨胀时,说明已经煮熟。
将煮好的芋圆捞出后立即放入冰水中冷却,让芋圆变得更加Q弹。
煮好的芋圆散发著淡淡的芋头香气,混合著淡淡的甜香。
用筷子夹起一颗,能感受到芋圆柔软的弹性,轻轻挤压后会缓慢回弹。
入口时,牙齿最先感受到的是外皮的柔韧,咬破后内部质地更加绵噸。
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芋头的自然甜味在咀嚼过程中慢慢释放,木薯粉带来的Q弹口感让芋圆在齿间产生有趣的回弹。
芋泥呈现出均匀的浅紫色,质地细腻光滑,表面泛著柔和的光泽。
用勺子舀起时,芋泥会形成光滑的弧形,缓缓流动但不会轻易散开。
入口时最先感受到的是绵密顺滑的质地,几乎不需要咀嚼就能在舌面上化开。
温度适中的芋泥带着温柔的暖意,细腻的质感中偶尔能尝到极细小的芋头纤维,增添了自然的风味。
砂糖的甜味恰到好处地衬托出芋头本身的清甜,既不会掩盖芋头的本味,又让整体风味更加圆润。
这才不过一个星期的时间,程月弯的小吃摊便彻底在整个驻地这边出名了。
每天中午学校门口的放学铃还没响,她的摊位前就排起长龙。
都是来接自家小孩的家长,或者是特地从周围赶过来的食客。
队伍能从校门口一直蜿蜒到第二个转角处。
模仿者倒是如雨后春笋般一个接一个的冒头。
甚至已经不满足于摆摊了,有些直接就开了家店,名字就叫糖醋海鲜卷。
里头的菜色样式和程月弯摆摊卖的一模一样。
有的照猫画虎地学着程月弯的摆盘方式,有的干脆连她特制的酱料瓶都仿制了个七八分像。
可惜的是,任凭他们怎么折腾,就是做不出程月弯小摊上那份独特的味道。
昨儿程月弯算了一下,这些时日总共竟是赚了近三?了。
当然和她后面丰富了小吃的种类有点关系。
甚至还有不少的生意人找上门来,问她这配方卖不卖的。
那当然是不卖的。
程月弯现在自己也不缺钱,还没有到要卖方子养活自己的程度。
......
搬进新家属院的那天,阳光正好。
白墙红瓦,窗明几净,院墙边栽著一排新绿的灌木,风一吹,叶子沙沙作响。
“妈妈,这是我们的新家吗?”愿愿仰著小脸,眼睛亮晶晶的,小手紧紧攥著程月弯的衣角。
“是啊,以后我们就住这儿了。”程月弯蹲下身,轻轻捏了捏女儿的脸蛋,又看向一旁同样兴奋的岁岁,“喜欢吗?”
“喜欢!”岁岁欢呼一声,撒开腿就往院子里跑,小短腿迈得飞快,像只撒欢的小狗。
宋怀生站在一旁,手里拎着行李,目光柔和地看着母子三人。
“进去看看吧。”他低声说道,嗓音低沉而温和。
程月弯点点头,牵着愿愿的手走进院子。
鹅卵石铺就的小路蜿蜒通向屋前,两侧是翻新过的土地,松软的泥土散发著淡淡的清香,显然刚被翻整过。
“这儿可以种些花,或者蔬菜。”宋怀生走到她身旁,指著那片空地说道。
“我记得你喜欢茉莉花,改天我去后勤部问问,看能不能弄些花苗来。”
程月弯心头一暖,侧头看他:“你连这个都记得?”
宋怀生耳根微红,轻咳一声:“……嗯。”
她忍不住笑了。
这个男人,总是这样,话不多,却把她的每一点喜好都记在心里。
推开屋门,一股淡淡的松木香扑面而来。
客厅里摆着一套藤编沙发,上面铺着素净的棉麻垫子,茶几擦得锃亮,映着窗外的阳光。
厨房的灶台是新砌的,锅碗瓢盆整齐地码放在橱柜里,连调料瓶都排得一丝不苟。
程月弯走进卧室,发现床上铺着崭新的军绿色床单,被子叠得方方正正,棱角分明,一看就是宋怀生的手笔。
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